1、 良好的通風(fēng)，保證使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、合適的濕度干爽度，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈，定期清潔；減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會。環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會。
5、沒有異味，面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。
6、離墻離地，為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。
垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。
7、先進(jìn)先出，保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。

夏季雨水多，氣溫高，濕度大，所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時(shí)期。一定要慎重處理！