優(yōu)質(zhì)面粉之所有受人們的追捧，與它本身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)是分不開的，就優(yōu)質(zhì)這兩個(gè)字就會(huì)讓很多用戶喜歡。
    由于優(yōu)質(zhì)面粉是通過小麥加工而成的，而小麥種子一般多種植在北方，因此小麥中蛋白質(zhì)的含量就決定了面粉的優(yōu)劣。
    越是用靠近小麥粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高，隨著混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。
    根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量的不同可以將面粉分為強(qiáng)力粉、標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)力粉、中力粉和薄力粉。
    優(yōu)質(zhì)面粉強(qiáng)力粉，又叫高筋粉，指的是加工后蛋白質(zhì)含量在13％以上、濕面筋的含量在34％以上的面粉。
    強(qiáng)力粉對(duì)于原料的要求很高，必須是優(yōu)質(zhì)的小麥。所以，強(qiáng)力粉一般是制作高檔面包和一些高檔發(fā)酵食品的原料。
    隨著食品工業(yè)高速發(fā)展，企業(yè)越來越重視不同人群對(duì)于面粉的不同需求。
    于是，為了增加自己的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，也為了方便廣大消費(fèi)者，他們開發(fā)了各種專用的面粉。