什么是面粉廠的物理和化學(xué)危害？
發(fā)布時(shí)間：2015-12-28
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面粉廠的化學(xué)危害：
小麥中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，如六六六、多氯聯(lián)苯等；重金屬含量超標(biāo)等；
微生物毒素超標(biāo)，如黃曲霉毒素、嘔吐毒素；產(chǎn)品中酸價(jià)高；增白劑、抗氧化劑含量超標(biāo)等，面粉受其他化學(xué)品污染等。
農(nóng)藥殘留一般發(fā)生于田間的過(guò)度使用和不當(dāng)使用，這些殘留藥物進(jìn)入面粉產(chǎn)品中對(duì)人有嚴(yán)重影響。這在面粉廠內(nèi)通常難于處理；
某些重金屬等的超標(biāo)主要是在田間受土壤和水環(huán)境的污染；小麥中微生物毒素存在的原因也主要是田間污染、不當(dāng)儲(chǔ)存或是原料在加工、運(yùn)輸中受到污染。
對(duì)于小麥中的化學(xué)危害：一方面可能來(lái)源于原料，另一方面也可能產(chǎn)生于加工過(guò)程操作不當(dāng)，如包裝容器受污染等。
小麥或產(chǎn)品中含有的有害雜質(zhì)，如鐵雜、玻璃及其他有害異物。
原料在廠外收獲、加工、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)中混入金屬、石塊及其他異物；原料在廠內(nèi)由于清理設(shè)備失效或操作不當(dāng)未將混入的雜質(zhì)去除；
小麥在加工過(guò)程中再次混入物理性雜質(zhì)，如投料過(guò)程中混入，在清理、研磨、篩理、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝等加工中由于零部件脫落混入或設(shè)備在檢修中由于操作人員管理不善而將螺釘?shù)入s物混入。
