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面粉和小麥粉有什么不同？

   發(fā)布時(shí)間：2021-10-15 摘錄：admin 點(diǎn)擊人數(shù)：2081次
小麥粉和面粉的區(qū)別：
1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉，并且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來(lái)的粉，也被叫做粗糧小麥粉。對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能促進(jìn)人體消化功能。
2、面粉是將小麥的外殼去掉以后打磨出來(lái)的粉，打磨出來(lái)的面粉比較細(xì)膩光滑，且面粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會(huì)形成團(tuán)，適合做面包還有點(diǎn)心之類。中筋粉顏色呈現(xiàn)出乳白色，非常適合做包子饅頭面條之類。低筋粉顏色就比較白，用手抓起來(lái)容易成團(tuán)，蛋白質(zhì)的含量也較低，比較適合做蛋糕，松糕，餅干之類。
小麥粉和面粉的區(qū)別就在于一個(gè)是脫殼打磨而成，一個(gè)是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同。

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