在寒冷的冬天什么食物最暢銷？答案當(dāng)然是面食，面食是冬天火爆的食物之一，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，口感好，所以在冬天深受歡迎。說(shuō)起面食，最先讓人想到的就是面粉，面粉是制作面食的主要材料，只有用面粉才能把面食制作出來(lái)。關(guān)于面粉不知道大家了解多少，

第一個(gè)：原材料不同

麥芯粉是用小麥中間的胚乳部分通過(guò)高精度的打磨制作而成的，它是一款精細(xì)度很高的面粉；而雪花粉是通過(guò)提取小麥的精華部分，再經(jīng)過(guò)多種加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆為主要材料加工而成的。

第二個(gè)：顏色不同

因?yàn)辂溞痉凼且环N精度很高的面粉，所以它制作出來(lái)之后就是很細(xì)膩很潔白的狀態(tài)，因此它的顏色是偏白的，比普通的面粉要白不少；而雪花粉是精加工而成的面粉，它就像它的名字一樣，像雪花一樣白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的顏色就更白一點(diǎn)。

第三個(gè)：用途口感不同

麥芯粉的粉質(zhì)細(xì)膩潔白，因此它比較適合用于制作高級(jí)面點(diǎn)，也適合制作家用的面條，餃子等食物，制作出來(lái)的口感很細(xì)膩，口感和成品都特別好。而雪花粉的用處也非常廣泛，它可以當(dāng)作普通面粉來(lái)使用，因?yàn)樗念伾軡嵃?，用?lái)做饅頭包子等面食，顏色非常好看，看起來(lái)非常有食欲，口感很有嚼勁。

第四個(gè)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同

雪花粉和普通面粉沒(méi)有什么區(qū)別，只是顏色不一樣，所以在營(yíng)養(yǎng)上也是和普通面粉差不多的，而麥芯粉不一樣，它在制作的時(shí)候會(huì)丟掉小麥麩皮等部分，這部分去掉了，就說(shuō)明這部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也沒(méi)有了，因此在制作成面粉的時(shí)候，會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比普通面粉少很多。

【小技巧】冬天快速發(fā)面妙招：

1、先用溫水和糖把酵母粉攪拌成酵母水，檢驗(yàn)酵母活性，激發(fā)酵母水活性；2、用溫?zé)岬慕湍杆兔?，和好面放在溫暖的地方發(fā)酵，可以放在暖氣片上，也可以放在鍋中，用熱水幫助發(fā)酵。這樣就能快速發(fā)好面。