作為一個(gè)北方人，筆者深切的感受到面粉在北方人心目中的地位，基本家家都是以面食為主食，大街上賣(mài)的小吃、點(diǎn)心很多也都是面粉為原料制成的，甚至有的人一點(diǎn)都不吃米飯，還有的人說(shuō)吃米飯吃不飽，我國(guó)大部分面粉公司也都是在河北、河南、山東等北方省市，由于對(duì)面粉的大量需求，選購(gòu)面粉就是很多家庭要面臨的了。

多年以來(lái)，很多人心里都有一個(gè)概念：面粉越白質(zhì)量越好，面粉越白越好吃。直到現(xiàn)在，很多人心里也有這個(gè)概念，這就導(dǎo)致了很多人選購(gòu)面粉時(shí)一味追求面粉的白度，就連筆者的奶奶，買(mǎi)了幾十年的面粉了還是覺(jué)得面粉越白越好。人們的這些錯(cuò)誤觀念，就導(dǎo)致了一些不負(fù)責(zé)任的面粉廠往產(chǎn)品中添加過(guò)量增白劑，前段時(shí)間新聞還報(bào)道五得利添加致癌物質(zhì)硼砂被查，后來(lái)五得利廠家又澄清添加量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下面筆者就面粉是不是越白質(zhì)量就越好的問(wèn)題，為各位讀者分析分析。
先弄清楚面粉不合格的原因

一般面粉質(zhì)量不合格都是因?yàn)閺S家在面粉中添加過(guò)量增白劑所致，在面粉中添加適量的增白劑不但能增加面粉的白度，還能延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期，但是一些唯利是圖的面粉廠為了使面粉的賣(mài)相更好，過(guò)量添加增白劑，其結(jié)果不但使面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，如維生素群、礦物質(zhì)等，還會(huì)產(chǎn)生一些毒性物質(zhì)——苯甲酸。長(zhǎng)期食用這種面粉對(duì)人體自然有害。

更嚴(yán)重的，一些不法面粉廠對(duì)增白劑的載體磷酸鈣鹽等選用低價(jià)的工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)，甚至還用滑石粉、雕白塊代替，冒稱(chēng)進(jìn)口面粉，大量投放市場(chǎng)，這種面粉對(duì)人體的危害是很大的，希望廣大消費(fèi)者仔細(xì)辨別。