山東面粉廠—哪些因素影響面粉氣味與營(yíng)養(yǎng)，為了讓大家更加了解，我們就來(lái)一起看看吧。

1、小麥品質(zhì)的影響

正常的面粉氣味是一種濃得麥香味。影響面粉氣味的因素有以下幾點(diǎn)。第一，小麥儲(chǔ)存的年限。在符合國(guó)家小麥儲(chǔ)存條件下，三年以內(nèi)的小麥內(nèi)在品質(zhì)方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營(yíng)養(yǎng)，都是比較好的，小麥隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，其內(nèi)在品質(zhì)會(huì)越來(lái)越低，生物酶活性也會(huì)降低，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)下降。尤其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。酸敗值高后會(huì)形成一股“哈”味。由于國(guó)家每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的編制小麥以低價(jià)流入市場(chǎng)，部分廠家為降低成本也選購(gòu)一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。

2、加工工藝的影響

加工工藝對(duì)面粉氣味的影響相對(duì)來(lái)講要弱一些，主要是指過分壓緊磨輥軋距，強(qiáng)制出粉，造成磨輥溫度過高，燙傷面筋，這樣的面粉，白度，口感氣味都受影響。

綜上所訴，優(yōu)質(zhì)的面粉取決于如下幾個(gè)方面的因素

1、好的原料，北方的硬質(zhì)新鮮小麥

2、良好的設(shè)備及獨(dú)特的工藝

3、面粉廠家高度的社會(huì)責(zé)任感，對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任感，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的責(zé)任感，對(duì)品牌建設(shè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略性指導(dǎo)思想。

公司本著“以質(zhì)量開拓市場(chǎng)，以信譽(yù)贏得客戶”的經(jīng)營(yíng)理念，歡迎新老客戶洽談合作，我們相信有了您的加入魯慶將以堅(jiān)定的步伐邁向更美好的明天。