我們在使用面粉時需要進(jìn)行面粉發(fā)酵，那么面粉發(fā)酵方法有哪些?

山東面粉廠面粉發(fā)酵方法：

1、常用酵母和面法：如果是用酵母粉和面，大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于發(fā)酵。酵母粉倒入水面上后，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然后再一點(diǎn)點(diǎn)地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。然后就是使勁揉，揉到面團(tuán)不沾手，不沾盆，而且面團(tuán)發(fā)光就好。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。

2、簡單自發(fā)粉和面法：用自發(fā)粉加牛奶和面的效果會比較好，酸堿中和，這樣面不發(fā)黃，做出的產(chǎn)品既白又嫩。要點(diǎn)就是使勁揉，揉到面團(tuán)不沾手，不沾盆，而且面團(tuán)發(fā)光就好了。當(dāng)然，用水和面也沒問題啦和面后，面盆要蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵50分鐘。面團(tuán)大約“長”出一倍。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水，然后把面盆放入即可。

這就是我們常用的兩種面粉發(fā)酵方法，慶云魯慶面粉廠于二○○○年獲得國家“QS食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證”多次被評為“誠實守信單位”、“重合同、守信譽(yù)”企業(yè)?！棒攽c”面粉在獲得“中國著名品牌”、“國家放心面”的基礎(chǔ)上，我們繼續(xù)加大質(zhì)量管理力度，將爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品作為提升企業(yè)知名度的重要工作，列入企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。