很多朋友問到發(fā)霉的小麥還能吃嗎？小麥?zhǔn)艹嗝共「腥竞?，收獲的病麥粒中含有赤霉病菌產(chǎn)生的多種毒素，這些毒素用通常的加熱烹飪方式不能將其破壞。人、畜食用了用病麥加工的含有毒素的小麥制品后，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會(huì)出現(xiàn)窒息。為此，國家GB1351-1999標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡病麥率在4%以上的麥種，均不可直接食用，以免造成人、畜中毒。