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面粉中蛋白質(zhì)的含量

發(fā)布時間：2015-03-26 摘錄：admin 點(diǎn)擊人數(shù)：2510次

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

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