今年以來，超市里的小麥粉銷量急升，全國人民都點燃了跟著網(wǎng)紅阿婆主學做料理的熱情。不過明明教學視頻上說的是低筋小麥粉、中筋小麥粉、高筋小麥粉，怎么超市里擺的卻是富強粉、餃子粉、自發(fā)粉？傻傻分不清楚的小麥粉家族，著實讓人頭禿，今天就讓我們來分清他們的區(qū)別！

平時我們在超市里經(jīng)?？匆姷娘溩佑眯←湻?，通常都是高筋面粉。雖然普通的餃子用中筋面粉也可以做成，但是專業(yè)的餃子粉做出來的餃子皮更加筋道，包餃子不容易破皮，這也要求餃子粉的筋度更高一些。比如香滿園餃子用小麥粉，就是針對高檔水餃口感，外觀及操作性需求，特別選用當季新鮮小麥麥芯精華，粉質細膩筋道，搟皮不回縮，制作水餃爽滑通透，不破皮，不混湯。

不同于餃子粉、面包粉、蛋糕粉這類可以從命名看出用途的小麥粉產(chǎn)品，富強粉，大概是小伙伴們最難理解的小麥粉種類了。富強粉，其實就是我們常見的通用面粉，一般的中式面點都可以用它來制作，適用性較強。比如香滿園富強小麥粉，特別選用當季小麥，制作饅頭、包子、烙餅子面味十足，口感香甜，中國家庭日常飲食中制作的面食，基本準備一袋富強粉就夠了。

自發(fā)粉，也就是自發(fā)小麥粉，從字面意義上來理解，就是這款小麥粉可以自然醒發(fā)。自發(fā)小麥粉通常是用來做饅頭、包子這類需要醒發(fā)的面點，而它本質上其實就是小麥粉加酵母的組合。對于一些掌握不好酵母和小麥粉比例的消費者而言，自發(fā)粉的出現(xiàn)就顯得格外的省心又省事。