在我們現(xiàn)在的生活中，面粉的使用非常普遍，生活中它的種類也有很多。今天我們就來看看面粉廠分析常見的幾種面粉種類。

1、面粉：面粉由小麥制成。小麥粒主要由麥麩、胚乳、麥胚三部分組成(胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連)，磨粉工藝會(huì)將麥麩、胚乳、麥胚分離，而胚乳磨細(xì)后便成為日常所見的面粉。面粉加工是物理分離過程，期間不會(huì)改變小麥胚乳的化學(xué)成分和面團(tuán)流變學(xué)特性。

2、自發(fā)面粉：自發(fā)面粉是指預(yù)先摻入了一定比例的鹽和泡打粉的面粉。它省去了調(diào)入鹽和泡打粉的步驟，更方便家庭使用。不過需要注意的是，自發(fā)面粉在儲存一定時(shí)間后，泡打粉的效用會(huì)慢慢衰減。另外，自發(fā)面粉本身的含鹽量不好掌握，因此也不適合用來制作口感要求較高的高級面點(diǎn)。

3、全麥粉：全麥粉是指整粒麥子(包括麥麩)碾磨而成的面粉。由于麩皮含量極多，全麥面粉做出來的體積會(huì)較小，筋性不夠，口感也較粗。不過全麥粉富含B族維生素，營養(yǎng)價(jià)值很高。經(jīng)常食用全麥粉會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此制作全麥面包時(shí)可以調(diào)入一定比例的高筋面粉來改善口感。

4、面包粉：面包粉是指添加了麥芽、維生素、谷蛋白等物質(zhì)的高筋面粉。面包粉的蛋白質(zhì)含量更高(可以達(dá)到14%～15%)，因此做出來的面包也更大、口感更好。

5、蛋糕粉：蛋糕粉是指經(jīng)過氯氣處理的低筋面粉，蛋糕粉的酸價(jià)較低，因此做出的蛋糕松軟，口感好。另外，國外還有一種派粉，它的筋度比蛋糕粉稍高，適宜制作水果派等糕點(diǎn)。

面粉廠分析常見的幾種面粉種類就是上面的知識，希望大家在了解這些知識之后就可以去做好選擇。如果大家有需要不妨來和我們進(jìn)行聯(lián)系。