美國哈桑博士最早提出，小麥胚芽是高營養(yǎng)天然食品，1951年，他在《想年輕長生不老》一書中寫道：“小麥胚芽包含著豐富均衡的且對生長發(fā)育又是必需的營養(yǎng)素，半杯小麥胚芽勝過四個雞蛋的蛋白質(zhì)成分”。世界上不同的地區(qū)，其營養(yǎng)價值也有所不同，新疆是目前世界上日照時間最長地區(qū)之一，糧食作物中的氮含量要超過其他地區(qū)，所以蛋白質(zhì)含量相對較高。   
《  本草綱目》記載，麥胚可以治療心悸、失眠，養(yǎng)心安神，養(yǎng)肝氣，止瀉，降壓，健胃?，F(xiàn)代研究表明可以在以下幾個方面有特殊功能。
1.     優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)重要來源。小麥胚芽粉可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白成分，廣泛用于面包、餅干、糕點(diǎn)、并可以產(chǎn)生特殊的清香味，是中老年人、兒童、孕婦、體弱者理想補(bǔ)品。
2.    護(hù)膚美容。小麥胚芽中的全價維生素E（αβγδ四種類型均具有）在護(hù)膚美容中的作用是不可忽視的，與維生素C協(xié)同作用，減少皮膚感染，滋潤皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，改善維護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)皮膚內(nèi)血液循環(huán)。使皮膚看起來更加細(xì)膩、富有彈性。
3.    抗氧化，延緩衰老。小麥胚芽中的谷胱甘肽能催化有機(jī)過氧化物還原，其抗氧化能力比維生素E強(qiáng)500倍，是一種延緩衰老的有效功能因子。
4.    清除膽固醇，預(yù)防腦血管疾病。小麥胚芽中的亞麻酸被譽(yù)為“血管清道夫”，使血管保持“年輕”。小麥胚芽中的粗纖維、膽堿也有利于體內(nèi)膽固醇的清除，對防止動脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。
5.    抗腫瘤作用。小麥胚芽中含有的小麥凝集素具有抗微生物和抗誘變等多種生物效應(yīng)，與脂肪細(xì)胞反應(yīng)，有類似胰島素的作用，能刺激葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞溶解腫瘤細(xì)胞。維生素E的解除重金屬（如鎘、鉛等）毒性的作用和抑制亞硝酸化反應(yīng)功能，使其對各種腫瘤均有一定的防治效果。
6.    抗疲勞，增加機(jī)體免疫功。小麥胚芽中二十八烷醇是世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì)，具有良好的生物降解性，具有增強(qiáng)耐力、精力和體力，提高反應(yīng)靈敏性和應(yīng)激能力。麥胚凝集素可以影響腸道及消化細(xì)胞的生理形態(tài)和功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的免疫活性。
7.    整合解毒，保護(hù)肝臟。維生素E有助于肝臟解除食物中防腐劑、增白劑、殘留殺蟲劑、化肥、工業(yè)毒素等的毒性，谷胱甘肽易與碘乙酸、芥子氣、一氧化碳、有機(jī)溶劑、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡(luò)合，參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而將有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，排除體外。
8.    保護(hù)大腦，增加記憶力。小麥胚芽中的豐富膽堿通過血液循環(huán)進(jìn)入腦血管與醋酸結(jié)合，形成乙酰膽堿，乙酰膽堿在大腦含量越高，信息傳遞越快，記憶力越強(qiáng)。谷胱甘肽能有效提高腦細(xì)胞活力，促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育。
 
    小麥胚芽營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鐵、鉀、鋅以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等營養(yǎng)成分。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，小麥胚芽的蛋白質(zhì)可與雞蛋相媲美，50克小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于4個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。小麥胚芽含有8種人體必需的氨基酸，且比例合理，它所含維生素B1、維生素B2、鐵、鉀的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過面粉。小麥胚芽制成的小麥胚芽油中維生素E含量是植物油的冠軍，被冠以“長壽維生素寶庫”的名字。   食用方法：  
1、煮豆?jié){、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。

2、煮稀飯時，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。

3、做各種面食：如烙餅、饅頭、面包、面條時，加入相當(dāng)于總面粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分粘合，然后按照常規(guī)的方法進(jìn)行操作即可。

溫馨提示：小麥胚芽贏按照每人每次15g-20g的量，在飲用飲品之前，直接添加與冷熱牛奶、豆?jié){、果蔬汁、粥、稀飯、咖啡、紅茶等各類飲品中，并使用小勺攪拌均勻即可。