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5分鐘歐式面包

   發(fā)布時(shí)間：2015-03-26 摘錄：admin 點(diǎn)擊人數(shù)：2530次
1.把面粉、水、干酵母、鹽攪和成團(tuán)，放入約5升容量、有蓋的鍋?zhàn)踊蛩芰贤?盒中，不要用密封不透氣的容器，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵期間會產(chǎn)生氣體，必須消散。 2.在室溫下靜置發(fā)酵約兩小時(shí)，直到面團(tuán)表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時(shí)后即可使用，可存放14天。 3.先在手上與面團(tuán)表面撒一點(diǎn)面粉，稍微揉整，將面團(tuán)塑成圓形，表面拍上面粉。 4.整好的面團(tuán)放在撒了玉米粉或面粉（防粘用）的烤盤錫紙上進(jìn)行最后發(fā)酵60-90分鐘。作者說只要20-40分鐘，但依我的經(jīng)驗(yàn)是久一點(diǎn)比較好。 5.烤箱預(yù)熱230攝氏度/450華氏度，作者建議用石板、陶板或磚塊鋪在烤架上，并在下一層烤架上放一個(gè)空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋或康寧鍋具也可以。作者還說預(yù)熱20分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。 6.發(fā)酵好的面包表面切割線條（多撒一點(diǎn)面粉比較好切），移至預(yù)熱的石板上，并在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20至25分鐘。如果用鐵鍋，直接把面團(tuán)同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最后十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃?？竞玫拿姘鋮s后即可切食。

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