應(yīng)對措施：

1、開始和面時一定不要先用手和面，而要用竹筷邊加水邊攪拌、使面粉慢慢吸收水分直至容器底部沒有干粉；

2、在手上抹少許食用油，將面團(tuán)攏；

3、案板上灑上干面粉，開始揉面--搓條--切割--涼水上籠至水開后15-20分鐘即可食用。

注意：

1、不要用高于30℃的溫水和面，否則饅頭發(fā)不起來；

2、揉好面后可以不用醒發(fā)面團(tuán)，可立即搓條、切割、上籠；

3、對于老人、兒童，面團(tuán)可適當(dāng)多加一點(diǎn)水，柔軟的面團(tuán)蒸出的饅頭更松軟；

4、若在和面時加上白糖、奶粉和鮮雞蛋則效果更佳；

5、本品還可以調(diào)成漿糊狀用不粘鍋制成玉米煎餅(和面時要多加水)。用電飯煲也可以篜出松軟的玉米糕。